漬物
キューリのピリ辛漬け
| 材料 胡瓜 １キロ（７～８本） しょうゆ ５００cc ザラメ ３００～３５０g 酢 １００cc せん生姜 １袋 たかのつめ（輪切り） ５～６本 |
作り方 ①しょうゆ、ザラメ、酢を鍋に入れ 一度煮立たせる ②熱いうちに胡瓜、せん生姜、たかのつめを入れる ③３時間漬け込む ※胡瓜の切り方は乱切りでも斜め切りでもお好みで 同じ漬け汁で 一度煮立たせて２回は漬けられる 生姜、たかのつめは多いほうがおいしい（２回目追加） |
大根の酢漬け
| 材料 三浦大根（普通の大根ＯＫ） 適宜 人参 適宜 柚子 適宜 生姜 適宜 塩 少々 調味料 酢・さとう 同量 |
作り方 ①大根は２ｍｍ厚みに切る ②大根に塩を パラパラとふって一晩冷蔵庫に置き水けをしっかり絞る ③人参、生姜、柚子は千切りにしておく ④酢・さとうは同量まぜあわせ 大根と③を漬ける ※出し昆布を細く切って一緒につけてもおいしい 調味料は目検討で 材料が漬けられるくらい |